Kas patiesībā ir garšvielas – garšvielu maisījums vai garšvielu ekstrakti?

Garšvielas – augu daļas, kas savu īpašo sastāvdaļu dēļ var uzlabot pārtikas produktu aromātu un garšu, un tādējādi padara tos gardākus. Garšvielas tirdzniecībā visbiežāk nonāk kaltētas – veselas vai smalcinātas.

Garšvielu maisījumi – divu vai vairāku garšvielu maisījumi bez citām piedevām. Tie tiek raksturoti kā garšvielu maisījumi, tomēr, norādot lietošanu, var tikt ietverti vārdu savienojumā ar vārdu „garšvielas“ (piem., gulaša garšvielas).

Garšvielu sagatave sastāv no garšvielām vai garšvielu maisījuma, kurā tiek iejaukti citi pārtikas produkti un/vai piedevas, lai tehnoloģiski apstrādātu maisījumu vai uzlabotu garšu, vai arī atvieglotu tās dozēšanu vai lietošanu.

Garšvielu sāls lielākoties ir pārtikas sāls, garšvielu un/vai garšaugu (dārzeņu, zālīšu) piemēram, sīpolu, ķiploku, puravu, pētersīļu u. tml. maisījumi.

Piedevas – pārtikas sāls un piedevu maisījumi, bet pēc būtības to sastāvā ir arī dārzeņi, raugs vai rauga ekstrakts, dažādu veidu cukurs, ciete un taukvielas. Vielas, kas piešķir garšu, ir garšvielas, garšvielu ekstrakti, to maisījumi, garšvielu ekstraktu sagataves un aromātvielas, kā arī tādas vielas, kas uzlabo vai pastiprina pārtikas produktu garšu.

Karija pulveris – kurkumas un citu garšvielu maisījums, kurā var būt arī pārtikas sāls, ciete, dažādu veidu cukurs un pākšaugu milti.

Garšvielu ekstrakti – no augu daļām (garšvielām) iegūtas aromātvielas (piem., ēteriskās eļļas). No augu daļām iegūstot ekstrakcijas, ūdens tvaika destilēšanas vai citā piemērotā veidā tās tiek atdalītas un izmantotas kā garšvielas.

Atsevišķu garšvielu ekstrakti sastāv tikai no atsevišķiem garšvielu ekstraktiem.

Garšvielu ekstraktu maisījums sastāv tikai no diviem vai vairākiem atsevišķiem garšvielu ekstraktiem.

Garšvielu aromāti vai garšvielu esences – garšvielu ekstrakti, kas tiek sajaukti ar attiecīgiem šķīdinātājiem un nesējiem, lai varētu vieglāk pārstrādāt. Tās ir koncentrētākas par attiecīgām dabīgajām garšvielām. Nesējs var būt alkohols vai eļļa.

Garšvielu ekstraktu sagataves sastāv no garšvielu ekstraktiem vai garšvielu ekstraktu maisījumiem, kuros tiek iejaukti citi pārtikas produkti un/vai piedevas, lai tehnoloģiski apstrādātu maisījumu vai uzlabotu garšu, vai arī atvieglotu tās dozēšanu vai lietošanu.