Zandarta fileja ar paprikas garoziņu un ķiploka putām

Zandarta fileja ar paprikas garoziņu un ķiploka putām

Zubereitungsdauer: 15 - 30 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
4 porcijām:

4 zandarta filejas (katra aptuveni pa 120 g),

2 ēd.k. olīveļļas,

citronsula,

sāls.

Paprikas garoziņai:

2 ēd.k. mīksta sviesta,

1 kapāta ķiploka daiviņa,

1 tējk. Kotányi saldās paprikas,

4 ēd.k. baltmaizes drupatu (vai smalkmaizīšu drupatu),

sāls.

Ķiploka putām:

2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas,

1/8 l baltvīna,

1/16 l vermuta,

1/4 l dārzeņu buljona,

1/8 l putukrējuma,

1 ēd.k. atdzesēta sviesta,

sāls,

citronsula.

Zandarta filejai pievieno sāli un citronsulu. Nedaudz no abām pusēm apcep olīveļļā. Zivi liek uz plāts (ar ādu uz augšu), pārkaisa paprikas garoziņu un nedaudz apcep labi uzkarsētā cepeškrāsnī, kamēr zivs kļūs zeltaini brūna. Lai iegūtu ķiploka putas, sajauc baltvīnu, vermutu, ķiploku un vāra, kamēr iztvaikos aptuveni puse šķidruma. Pievieno dārzeņu buljonu un putukrējumu. Nedaudz pasautē, pievieno sāli un citronsulu. Maisījumu izkāš un ar putotāju iejauc atdzesētu sviestu. Zandarta fileju pasniedz ar ķiploka putām.