Karpa kāposta apvalkā ar kartupeļu krēmu

Karpa kāposta apvalkā ar kartupeļu krēmu

Zubereitungsdauer: 45 - 60 min
Schwierigkeitsgrad: schwer
4 porcijām:

4 karpas filejas (aptuveni pa 150 g),

sāls, citronsula,

1 puravs,

1 sīpols,

4 galviņkāposta lapas,

2 ēd.k. olīveļļas,

Kotányi pipari,

eļļa cepšanai.

Kartupeļu krēmam:

2 kartupeļi,

smalki sagriezti maurloki,

ķiploka daiviņa,

nedaudz dārzeņu buljona,

Kotányi muskatrieksti,

Kotányi majorāns,

1 ēd.k. putukrējuma.

Karpas filejai pārkaisīt sāli un pārliet citronsulu. Notīrīt puravu un sagriezt nelielos gabaliņos. Nomizot sarkano sīpolu un smalki sagriezt. Galviņkāposta lapas īsi apvārīt. Pannā uzkarsēt olīveļļu, apcept puravu un sarkano sīpolu, pievienot sāli un piparus, noņemt no plīts un ļaut atdzist. Virs kāposta lapām izklāt sīpolu masu, tad uzlikt karpas fileju un ietīt pildījumu kāposta lapā. Pannā uzkarsēt augu eļļu un aptuveni 6 minūtes apcept no abām pusēm kraukšķīgus karpu rullīšus.

Pa to laiku pagatavot kartupeļu krēmu. Nomizot kartupeļus un sagriezt nelielos gabaliņos. Likt tos kopā ar maurlokiem, ķiploku un dārzeņu buljonu nelielā sautējamā katlā. Pievienot sāli, muskatriekstus un majorānu. Uzvārīt un turpināt vārīt uz lēnas uguns. Tad noņemt no plīts, masu izmaisīt un, izberžot caur smalku sietu, uzmanīgi iejaukt putukrējumu.

Pildīt kartupeļu krēmu šķīvjos, pa virsu likt karpu kāposta apvalkā, rotāt ar majorāna zariņiem un pasniegt galdā.