Forele citronsulā ar austersēnēm

Forele citronsulā ar austersēnēm

Schwierigkeitsgrad: leicht
2 personām:

2 foreles filejas (pa 130 g),
nedaudz Jaunās virtuves garšvielu zivīm,
1 burkāns,
1 glāze austersēņu, 
1 pētersīļa sakne,
1/8 l baltvīna,
1/8 l ūdens,
1/16 l sausa vermuta,
viena citrona sula,
2 lauru lapas,
1 ēd.k. olīveļļas.

Vidēja lieluma katlā ielej ūdeni, baltvīnu, citronsulu un pievieno lauru lapas, uzvāra un atstāj aptuveni uz 5 min.

Foreles filejām pārkaisa Jaunās virtuves garšvielas zivīm. Pētersīļa sakni un burkānu nomizo un sagriež kubiņos. Austersēnes notīra un sagriež sīkos gabaliņos. Zivi, dārzeņus un sēnes liek buljonā un ļauj iemarinēties kādas 4–5 min. Visu kārto uz šķīvja, rotā ar mārsila zariņiem un apslacina ar pāris pilieniem olīveļļas.

Padoms: pasniedz kopā ar vārītiem kartupeļiem vai kraukšķīgu svaigu franču baltmaizi.