Gyoza – mīklas groziņi

Gyoza – mīklas groziņi

Zubereitungsdauer: 45 - 60 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Šos gardos mīklas groziņus sauc arī par Hong Kong Pot Stickers. Tos pilda ar visdažādākajiem pildījumiem un izcep kraukšķīgus. Šie groziņi ir iecienīti ne tikai Āzijas dienvidaustrumos. Aziātiskās kultūras ietekmes dēļ tie sastopami arī Austrālijā.

40 groziņu pagatavošanai nepieciešams:

Mīklai

300 g miltu,

125 ml ūdens,

1 ola,

sāls.

Pildījumam

200 g saldētu spinātu,

300 g maltas cūkgaļas un/vai liellopu gaļas,

sīpolloki,

1 ēd.k. svaigi rīvēta ingvera,

1 tējk. brūnā cukura,

1 ēd.k. sojas mērces,

1 ēd.k. rīsu vīna,

1 tējk. sezama eļļas,

eļļa cepšanai.

No miltiem, ūdens, olas un sāls iemīca viendabīgu mīklu un atstāj uz 30 minūtēm. Spinātus atlaidina, nospiež ūdeni un sakapā. Smalki sagriež sīpollokus. Ingveru nomizo un sarīvē. Sajauc spinātus, malto gaļu, sīpollokus, ingveru, cukuru, sojas mērci, rīsu vīnu, sezama eļļu, pārkaisa sāli un visu rūpīgi samaisa. Uz gatavojamās virsmas pārkaisa miltus, plāni izrullē mīklu un iegriež apļus 8–10 cm diametrā. Katrā mīklas aplī ieliek pa 1 tējkarotei pildījuma un pārloka groziņus. Groziņu malas cieši aizspiež ar dakšiņu. Uzvāra sālsūdeni, liek Gyoza groziņus un vāra 3 minūtes. Katlu noņem no plīts un groziņus patur vēl 15 minūtes ūdenī. Tad izņem Gyoza groziņus, liek tos sietā un ļauj nožūt. Lielā pannā uzkarsē eļļu un kraukšķīgi apcep mīklas groziņus. Pasniedz ar sojas mērci.

Padoms. Ja pildījums paliek pāri, no tā var izveidot nelielas bumbiņas un izcept tās kraukšķīgas. Uz nelieliem iesmiņiem savērtas un ar sojas mērci pasniegtas bumbiņas var būt lieliska uzkoda vai gardums pie dzēriena.